Soupe Bangkok

1 paquet de vermicelles de haricot ou de riz (faire bouillir 3 min. max et couper) - Réserver pour plus tard
1 sachet de bouillon de poulet et 4 tasses d'eau - (ou 4 tasses de bouillon de poulet maison)
3 petits bâtons de citronnelle ou 1 c. à thé en poudre ou 1 c. à table de citronnelle séchée.
Si on utilise la citronnelle fraîche, défaire la tige en feuille et froisser pour aviver la saveur.
Si citronnelle séchée, mettre dans du coton fromage et retirer quand la soupe sera prête à servir.
4 feuilles de kaffir (ou combava) - (Notez que les feuilles de lime de kaffir sont disponibles chez Épices de cru)
2. c. à thé de pâte de cari (jaune, rouge ou verte) (ou un peu plus au goût !)
1 demi-sachet de sauce cari thaï (ou un peu plus, au goût !)
1 demi-bâton de canne à sucre
400 ml de lait de coco ou crème de coco (prendre marque TOSCA, excellente qualité)
1 oignon coupé
1 ou 2 morceaux de galanga coupé finement (ou gingembre frais, le galanga est dans la famille du gingembre, c'est une racine !)
2 c. à table d'huile végétale ou olive
Un peu de sel
Un peu de sauce au poisson au goût

Petit ajout de Claudia, si désiré...
(quelques bébé bok choy tranchés finement et champignons asiatiques coupés finement ainsi que quelques feuilles de basilic asiatique ou coriandre fraîche hachée en garniture).

GARNITURE
Arachides hachées finement ou laitue tranchée ou fève germées, ou un mélange de tout ça !

PRÉPARATION
Chauffer l'huile, faire sauter l'oignon et les morceaux de galangas (bok choy et champignons si désiré). Incorporer les caris en pâte et en sauce. Ajouter le bouillon et la canne à sucre ainsi que la citronnelle. Laisser mijoter pour faire fondre la canne à sucre. Ensuite ajouter le lait ou crème de coco. Laisser mijoter encore un peu. Ajouter les nouille de riz ou de haricot et assaisonner (sel et/ou sauce poisson). Ajouter la garniture et c'est prêt à servir !

Bon appétit !