Rouleaux de printemps aux crevettes et quelques variantes...

 

Ingrédients
Quantité en fonction du nombre de rouleaux désirés....

Un paquet de feuilles de riz ronde (vous les trouverez facilement à l'épicerie section produit asiatique)
Carottes
Concombre
Vermicelles de riz (que vous aurez faites cuire et laisser refroidir)
Feuilles de laitue (J'utilise la laitue boston ou romaine)
Feuilles de menthe fraîche et/ou coriandre fraîche au goût
Crevettes fraîche (enlever les queues)
Germe de soya
Gingembre frais
Échalottes ou ciboulette

Variante : ajouter des morceaux de mangue ou d'avocat tranchés finement
Au lieu des crevettes vous pouvez utiliser ou combiner crabe et goberge
Vous pouvez également utiliser du poulet grillé tranché en lanières très fines.
Si désiré, écraser quelques arachides et les mettre dans votre rouleau.
Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame grillé dans votre rouleau.
Faites les rouleaux à votre goût, c'est vous le chef! Trancher en lamelles très fines les carottes (ou carotte râpées), concombres et échalottes ou ciboulette.
Couper de très petits morceaux de gingembres frais
Préparer des feuilles lavées et séparées pour la laitue et la menthe et/ou la coriandre.

On fait le rouleau
Vous aurez besoin d'un bol d'eau tiède dans lequel vous allez simplement mouiller la feuille de riz quelques secondes et ensuite l'utiliser pour le rouleau immédiatement. Technique pour rouler...allez-y avec votre logique...ou trouvez-vous un film sur internet à ce sujet, il y en a plein. Mettre les crevettes sur la feuille de riz, au centre. Ensuite la laitue et ensuite tout le reste des ingrédients que vous désirez dans chacun des rouleaux et rouler !!! Amusez-vous. Conservez au frais avec un papier plastique pour les protéger en attendant le repas. Quelques sauces pour accompagner vos rouleaux :

LES SAUCES

Sauce aux arachides :
1/2 tasse (125 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
4 c. à soupe (60 ml) de beurre d’arachide (croquant de préférence)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de chili (facultatif)

Sauce aux arachides - variante
-1 ½ tasse de lait
-250 g de beurre d'arachides
-3 c. à soupe de sauce Hoisin
Chauffer le lait légèrement, ajouter le beurre d'arachide et ensuite la sauce hoisin, mélanger jusqu'à que le mélange soit parfait.

Sauce mayonnaise épicée
-2 1/2 tasses de mayonnaise
-¼ tasse de jus d'orange
-3 c. à soupe de zeste de citron
-Jus d'un demi-citron
-½ poivron rouge coupé en petits morceaux
-1 c. à soupe de petits morceaux de gingembre frais coupé en juliennes
-1 ½ c. à soupe de sauce aux piments forts
-3 c. à soupe de sucre

Pour la sauce d'accompagnement traditionnelle (Nuoc Mam)
1 t. d'eau
1/3 t. de sucre blanc
1/4 t. de vinaigre blanc
1/3 t. de sauce de poisson
1/2 citron vert pressé
1/2 carotte finement râpée
1/2 c. à thé de pâte de piment rouge Sambal Oelek

Bon appétit les amis !!!!
Notez qu'il est très amusant de mettre tous les ingrédients sur la table et chaque invité fait son propre rouleau :-)