Pizza maison
(Source Le Goût de Louis - Canal Vie, excellente recette)


 

On met la main à la pâte !
Ingrédients :
-2½ c. à thé (12,5 ml ou 10 g) de levure traditionnelle
-2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède
-2 c. à soupe (30 ml) de bière tempérée
-4 tasses (1 litre) de farine non-blanchie
-1 c. à thé (5 ml) de sel
-2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
-Environ 1½ tasse (400 ml) d'eau
 
 
Méthode :
 
- Dans un petit bol, mélangez la levure, l'eau tiède et la bière. Assurez-vous que la levure soit bien dissoute et laissez reposer 5 minutes.

- Dans un grand bol, assemblez la farine et le sel.

- Formez un puits central dans la farine et ajoutez la préparation de levure ainsi que l'huile d'olive.

- Incorporez peu à peu l'eau tout en en mélangeant jusqu'à la formation d'une boule.

- Pétrissez-la pendant 5 à 6 minutes.

- Conservez la boule dans un endroit chaud et humide pendant 45 minutes dans un bol huilé et recouvert d'un linge propre légèrement humidifié. La boule doublera du volume.

- Pétrissez-la de nouveau pendant 5 minutes et remettez-la au chaud pour une trentaine de minutes.

- Au terme de cette séquence, la pâte sera prête à être utilisée.

Étirez la pâte avec vos mains, laissez le rouleau à pâte de côté...faites une pizza ronde ou carré selon votre choix.

Truc : mettre de la semoule de maïs sur la plaque avant d'étirer la pâte et de la placer sur la plaque de cuisson, ça évitera de coller à la plaque.
 

 
Sauce tomate de base (pizza)

Ingrédients :
-2 tasses (500 ml) de coulis de tomate
-2 gousses d'ail hachées
-1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
-Basilic au goût
-Un filet d'huile d'olive
-Sel et poivre du moulin au goût
 
 
Méthode :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et, à feu moyen, faites réduire la sauce du tiers.
 

Faire la pizza :

Idéalement la sauce à pizza doit être tiède ou froide pour étendre sur la pâte à pizza que vous aurez placée sur une plaque au préalable.
Garnissez votre pizza de ce que vous désirez : fromage de chèvre, feta, parmesan frais ou mozzarella frais, olives noir, basilic frais, oignons, champignons, poivrons, viande au choix etc...

Cuire de 10 à 12 minutes max à 500°F.

Bon appétit !